水產品重金屬超標問題

重金屬超標”嗎？

　　荔枝新聞訊 (江蘇城市頻道記者/ 聞祥 楊曄)秋高氣爽，海鮮河鮮大量上市，蝦是大伙zui為喜愛的食材之一，但我們經常在買蝦或吃蝦的時候，會看到蝦頭是黑色的，這是為什么呢?蝦頭變黑后，還能吃嗎?古方就是真紅糖，進入今天的古方紅糖生活一點通。

　　一些觀眾向我們反映說自己買來的蝦，放了一會，頭就黑了，說自己買的蝦可能壞掉了，也有一些觀眾說這些蝦是重金屬超標，說蝦頭是重金屬堆積的地方，這些說法聽起來挺慎人的。我們從市場上買了一些鮮蝦，一起來驗證一下，蝦頭會變黑嗎?

　　剛買回來的這些蝦，蝦頭色澤清透，微微泛著光亮，我們將蝦清洗過后，裝盤放置，一個小時后部分蝦頭開始變黑，兩個小時后大部分蝦頭變成了黑色。(前后對比模板)這究竟是為什么?難道這些蝦頭中真的含有超標的重金屬嗎?

　　我們帶著這些頭變黑的蝦，來到了通過國家CMA認證的第三方獨立檢測機構，現在我們就把他們送檢，檢測水產品中常見的鉛汞砷這三種重金屬元素，根據國家標準水產品中這三種重金屬含量不得超過0.5毫克每千克。那這些蝦中的重金屬含量是是多少，真的向網友說的超標嗎?

　　檢測員將蝦頭處理后經過稱樣、加酸、微波分解等過程。利用原子吸收和熒光光譜儀檢測到(字幕)鉛含量0.1毫克每千克，汞和砷的含量均小于0.01毫克每千克。檢測的這些蝦中，鉛汞砷的含量都是符合國家標準的。

　　那么，導致蝦頭變黑的原因是什么呢?

　　蝦頭是蝦的內臟所在，如果被捕撈前，蝦子吃了褐藻之類的藻類，也可能出現頭發黑的情況。由此看來，放置后蝦頭變黑，是一種正常現象。不過營養專家建議，如果您想吃蝦頭中的蝦黃也要控制量，要不膽固醇會飆升，危害您的健康。